Özbek Pilavı Havuç Rendelenir Mi?
Özbek pilavı, “işte bu!” dedirten, içinde her türlü gizem barındıran bir yemek. Hani o pilav var ya, her lokmasıyla seni başka diyarlara götüren, tencereye bakınca sanki bir “gizemli dünya” açan yemek… Ama bir sorun var: Havuç rendelenir mi? İşte bu soru, Özbek pilavı yapmaya çalışan her evde karşılaşılan büyük bir çıkmaz. Benim gibi biraz fazla düşünen biri içinse bu mesele tam anlamıyla bir felsefi tartışmaya dönüşüyor.
İzmir’de, akşam bir arkadaşımın evinde “Bugün Özbek pilavı yapalım” dedik. Neredeyse bir haftadır bu tarifi konuşuyoruz. Hani, o “büyük yemek” hazırlığı var ya, adeta her şey çok ciddiye alınıyor. Yemek yapmanın ötesinde bir görev, bir misyon… Neyse, malzemeler hazır, herkesin gözü tencerede. Ama bir anda bir soru ortaya çıkıyor: Havuç rendelenir mi?
Havuç Rendelenir Mi, Yoksa Doğranır Mı? İşte O Büyük Soru
Bazen insanlar sorular sorar, ne diyeceğini bilemezsin, bu da öyle bir soru işte. Havuç rendelemek mi? Neredeyse Özbek pilavının ruhunu bozar gibi bir şey! Ama diyorum ki içimden, “Neden olmasın?” Tam da bu sırada bir arkadaşım başını sallayarak, “Ya rendelenmiş havuç ne kadar estetik olur ki? Öylesine havuç dilimleri de olsun işte” dedi. O an düşündüm, bu kadar estetik kaygıyla pilav yapılır mı?
Bir yandan, pilavın üzerinde sırıtan o minik ince doğranmış havuçları hayal ediyorum. Diğer taraftan, rendelenmiş havuç bir noktada kaybolacak gibi, değil mi?
Ama gerçekten de, burada önemli olan sadece tat değil. Soru, hangi yöntemin Özbek pilavına en çok yakıştığı. Şimdi, bir yerden de mantıklı geliyor ama işin içine gelince, sanki her şeyin bir estetiği olmalı. Özbek pilavı havuç rendelenir mi? Bilmiyorum, ama ben kesinlikle yanıtımı bulamamış gibi hissediyorum. Bunu düşündükçe, “Pilav yapma konusunda ne kadar derin felsefi bir boşluğa düşmüşüm,” diye düşünmeden edemiyorum.
İç Ses: Yavaşla, pilav yapma stresini fazla ciddiye alıyorsun, bir yemek bu kadar derin olamaz!
Evet, her şeyin bir ölçüsü var. Sadece bir yemek, basitçe yapılan bir yemek. Ama bir de gerçek şu var ki, Özbek pilavı öyle sıradan bir yemek değil. Onun içinde bir hikaye var, her malzemede bir anlam var. O yüzden “Havuç doğranır mı, rendelenir mi” sorusu da, gerçekten anlamlı.
Pilavı Doğal Hâlde Bırakmak: Doğranmış Havuçların Zaferi
Şimdi, bir yandan, doğranmış havuç fikri güzel gibi görünüyor. Gerçekten de, her dilimin etrafında bir özen var. Hem yemeğin içinde görsel bir denge oluşturuyor hem de yediğinde “aa burada bir şey var, bir tat var” diyorsun. O minik minik doğranmış havuç parçacıkları, Özbek pilavının sırrını tam anlamıyla ortaya koyuyor. Bunu düşününce aslında şunu fark ediyorum: Bazı şeyler ne kadar basit olursa o kadar güçlüdür.
Diyelim ki biraz fazla rendelenmiş havuç koydum… O zaman, pilav bir bütün olarak çok karışmış gibi görünmeye başlar. Her şey birbirine girer, tatlar kaybolur. “Bunu kim yaptı ya?” diye soran birinden, hiç hoşlanmazdım.
İç Ses: Rendelenmiş havuç, pilavı “buradayım” diye bağırttırır. Ama o güzel, gizli bir sükunet içinde olmalı.
Pilavın Gizemi: Havuç Ne Olursa Olsun Yakışır
Sonuçta ne olursa olsun, havuç bir şekilde pilava yakışıyor. Rendelenmiş mi, doğranmış mı, ya da başka bir şekilde mi? Fark etmiyor. Önemli olan, pilavı kendine özgü bir hale getirebilmek. Biraz da sosyolojik açıdan bakacak olursak, bu mesele aslında her kişinin yemekle kurduğu ilişkidir. Bir kişi rendelenmiş sever, bir kişi dilimlenmiş. Önemli olan yemeği paylaşırken o anı birlikte yaşamak.
Diyalog:
Aşkım: “Bence havuç rendelenmeli, daha pratik ve hızlı.”
Ben: “Ama o zaman pilavı kaybedersin, her şey birbirine karışır!”
Aşkım: “Ya gerçekten mi? Hadi bir deneyelim, kaybolursa bile hep beraber kayboluruz, ne var?”
Ben: “O zaman, hep beraber kaybolursak, kaybolan bir şey daha var: Özbek pilavı.”
Sonuç: Özbek Pilavı Havuç Rendelenir Mi?
Bence, gizli soru şu: Pilavı nasıl yaparsan yap, en önemli şey ona duyduğun saygıdır. Havuç rendelenir mi? Evet, belki de… Ama belki de bazen pilavı olduğu gibi bırakmak, onu her haliyle sevmenin en güzel yoludur. Kısacası, yemek yapmak ciddi bir mesele olabilir, ama bazen ciddiyetin dozunu kaçırmamak gerek.
Bundan sonra, Özbek pilavında havuç rendelensin ya da doğransın… Ama bir şey kesin: Herkesin kendi pilavı en iyisidir.