Köfteye Neden Su Konulur? Lezzetin Arkasındaki Küçük Ama Önemli Sır Köfte yaparken birçok kişinin aklına aynı soru gelir: “Kıymanın içine gerçekten su koyulur mu?” İlk duyulduğunda biraz garip gelebilir. Sonuçta etin zaten kendine ait bir nemi var, peki neden ekstra olarak su eklenir? Ben de yıllardır evde köfte yapıldığını görmeme rağmen bu detayın neden önemli olduğunu tam anlamıyla düşünmemiştim. Bir akşam işten gelip mutfağa girdiğimde, annemin köfte harcına birkaç kaşık su eklediğini görünce merak edip sordum. Aslında o küçük hareketin arkasında mutfak kültüründen gelen oldukça eski bir bilgi olduğunu öğrendim. Köfteye su konulmasının temel amacı, köftenin daha yumuşak, daha sulu…
Yorum BırakEtiket: fte
Merhaba! Vertigoo sayfasında bugün “Köfte harcına galeta unu katılır mı” konusunu tüm yönleriyle ele alıyoruz. Köfte Harcına Galeta Unu Katılır mı? Köftenin Kıvamını Değiştiren Küçük Detay Benzer Bir Yazı: Köfte ekmeğin yanına ne gider ? Köfte yaparken mutfağın en çok tartışılan konularından biri şudur: Köfte harcına galeta unu katılır mı? Kimi insanlar annesinden gördüğü şekilde sadece bayat ekmek içi kullanır, kimi ise galeta ununun köfteye daha düzgün bir doku verdiğini düşünür. Aslında bu küçük görünen tercih, köftenin lezzetinden kıvamına, hatta pişirme sırasında dağılmamasına kadar birçok şeyi etkiler. Benim için köfte biraz nostaljik bir yemek. İstanbul’da yoğun bir iş gününden sonra…
Yorum Bırak